+7 (495) 640 44 42
Каталог
Винотеки и рестораны
Винотека Мансуровский +7 (495) 640 44 42 (доб. 1)
Парк культуры Кропоткинская
г. Москва, Мансуровский переулок 10 строение 2 Пн - Вс с 10-00 до 23-00
Винотека Крёкшино +7 (495) 640 44 42 (доб. 2) г. Москва, Крекшино, ул.Озерная, д.2 ТЦ «Крекшино» Пн - Вс с 09-00 до 21-00
Винотека Юшуньская +7 (495) 640 44 42 (доб. 3)
Севастопольская Каховская
г. Москва, ул. Малая Юшуньская, д.3 Пн - Вс с 11-00 до 23-00
Винотека Профсоюзная +7 (495) 640 44 42 (доб. 4)
Новые Черемушки
г. Москва, ул. Профсоюзная ул., 68, корп. 3 Пн - Вс с 11-00 до 23-00
Винотека Куркино +7 (495) 640 44 42 (доб. 5)
Планерная
г. Москва, ул. Соловьиная Роща, 16 Пн - Вс с 11-00 до 23-00
Винотека Волгоградский проспект +7 (495) 640 44 42 (доб. 6)
Волгоградский проспект
г. Москва, Волгоградский проспект 32/3 к5 Пн - Вс с 11-00 до 23-00
Винотека Коммунарка +7 (495) 640 44 42 (доб. 7)
Коммунарка
г. Москва, ул. Александры Монаховой, 88к3 Пн - Вс с 12:00 до 23:00
Винотека Раменки +7 (495) 640 44 42 (доб. 8)
Раменки
г. Москва, ул.Янковского, д. 1, к.2 Пн - Вс с 11:00 до 23:00
Винотека Ленинградка +7 (495) 640 44 42 (доб. 9)
Водный стадион
г. Москва, ул. Пулковская, д. 2 Пн - Вс с 11:00 до 23:00
Винотека Вёшки +7 (495) 640 44 42 (доб. 10) г. Мытищи, п. Вёшки, Заводская улица, д. 13а Пн - Вс с 10:00 до 22:00
Винотека Крючково +7 (495) 640 44 42 (доб. 11) д. Крючково, 50, Истра городской округ, Московская область Пн - Вс с 10:00 до 22:00
Винотека СПБ Тверская +7 (921) 580 10 16
Чернышевская
г. Санкт-Петербург, Тверская улица 1 Пн - Вс с 11:00 до 22:00
Забронировать стол
г. Москва, Банковский переулок дом 5 Пн - Вс с 11:00 до 23:00
Забронировать стол
г. Москва, Мансуровский переулок, 10, с.2 Пн - Вс с 10-00 до 23-00
Забронировать стол
г. Москва, Волгоградский проспект 32/3 к5 Пн - Вс с 11-00 до 23-00
Забронировать стол
г. Санкт-Петербург, Тверская улица 1 Пн - Вс с 11:00 до 22:00
Избранное Профиль

Какие сыры подходят к белым винам

Какие сыры подходят к белым винам
Традиция подавать сыр к белому вину появилась в Древней Греции и насчитывает не одно столетие. Вино и сыр идеально дополняют друг друга, чтобы вкус был сбалансированным, нужно знать, какие сыры подходят к белым винам. Рассмотрим правила традиционных сочетаний.

Какие сыры подходят к белым винам

Прежде чем выбрать сыр к белому полусладкому или сухому вину, нужно знать свойства вина и сыра. У вина – сорт винограда, кислотность, букет, у сыра – это жирность, срок выдержки, наличие добавок. Если сыр выбран неправильно, то при его сочетании с вином будет оставаться неприятное послевкусие.

 Молодой сыр отлично сочетается с легкими белыми винами, крепостью до 12%. Сухой, выдержанный сыр хорошо подчеркнет аромат крепкого вина. У лучших сомелье есть правило – подавать вино и сыр, которые изготовлены в одном регионе. Также вкус вина раскроется лучше, если оба продукта перед подачей оставить на 15-20 минут при комнатной температуре (+18-23 °C).

Сыр по типам белого вина

Наилучший выбор к белым сухим и полусладким винам – разные виды сыра. Традиционные композиции включают свежие сорта сыра с молочно-сливочным вкусом, мягкий козой сыр или гауда. Сыры с ароматной голубой плесенью плохо сочетаются с винами, поскольку у них слишком выраженный запах и насыщенный вкус.

Белое сухое вино

К этому напитку с тонким ароматом неспелого винограда хорошо подходит козий сыр с привкусом маслянистости. Такой сорт позволяет одновременно ощутить пикантность, пряные нотки, сладость и соль.

К белым винам с небольшим содержанием сахара (0,5-3%) подают зрелые классические сыры:
  • Пармезан – с солоноватым и слегка пряным вкусом.
  • Пекорино – ароматный, сладкий и в то же время, с небольшой кислинкой.
  • Чеддер – ореховый, островатый, с легким кисловатым привкусом.
  • Эмменталь – пикантный, сладковато-пряный.
  • Бюш-де-Шевр – свежий молочный вкус оттеняют нотки сухофруктов или орехов.
При подаче сухого игристого вина – шампанского сорта «брют», изготовленного из знаменитого сорта винограда Шардоне, предлагают сыр камамбер. Также с сырной тарелкой подают оливки, дыни и медовые груши.

Белое полусладкое вино

Белые вина полусладкие и сладкие хорошо сочетаются с пахучими и в то же время, мягкими сырами: ливаро – мягкий с ярким насыщенным вкусом и «король» сыров – эпуас, кремообразный с твердой темной корочкой. Причем чем дольше они созревают, тем насыщеннее у них получается вкус, пряность и аромат. Зреют такие сыры достаточно быстро – несколько месяцев. За это время они успевают наполниться пикантным вкусом. Сырные ломтики ливаро и эпуас подают нарезанными небольшими ломтиками, которые покрыты темно-коричневой или почти оранжевой корочкой. Эти сорта знамениты своим вкусом на весь мир и их предпочитают настоящие гурманы.

Если вам нравятся сыры с более тонким ароматом, можно выбрать делис де бургонь («бургундский деликатес») – мягкий, с плотной белой корочкой, сливочно-молочным вкусом и нежной текстурой.

Подавая сыр к белому вину, важно помнить, что он должен лишь подчеркивать вкус вина, раскрывая его ароматные нотки. Если у сыра яркий вкус, то вся прелесть вина не почувствуется. Чем старше и крепче напиток, тем более зрелый и хорошо выдержанный должен быть сыр.

К белым винам с ярким букетом идеально подходят пахучие сыры как с твердой, так и с мягкой плотностью. Однако если белое вино созревало в бочке (дубовой), то сыр будет перебивать его вкус, поэтому от такой закуски лучше отказаться.

Сыры к белому вину – это отличное сочетание вкусов, главное помнить, что сладость напитка должна компенсироваться вкусом твердого или мягкого сыра.

Читайте также

Смотреть всё
International Carignan Day Подробнее
International Carignan Day 28 окт 2024
Новости Guia Peñín 2025 Подробнее
Новости Guia Peñín 2025 28 окт 2024
25 октября – День шампанского! Подробнее
25 октября – День шампанского! 24 окт 2024

Алкогольная продукция, представленная на сайте, может быть приобретена только в пункте выдачи или в одном из наших ресторанов в Москве. Розничная продажа алкогольной продукции осуществляется только при наличии соответствующей лицензии. Адреса торговых точек, время их работы и другую информацию вы можете найти в разделе "Наши рестораны". Мы не осуществляем доставку алкогольной продукции. Запрет на дистанционную продажу алкогольной продукции установлен Федеральным законом N171-ФЗ от 22 ноября 1995 года и Постановлением правительства РФ N612 от 27 сентября 2007 года.

Для доступа на сайт подтвердите, пожалуйста, ваше совершеннолетие