JEAN-JACQUES GIRARD

Около пятисот лет назад Жан Жирар начал производить вино в Бургундии, в окрестностях местечка Савиньи-ле-Бон. Его потомок в седьмом поколении, Жан-Жак Жирар, решил восстановить семейную традицию и создал современную винодельню. В 2008 году к Жан-Жаку и Аньес Жирар присоединился их сын Вансан. На сегодняшний день винодельня владеет 21 га виноградников в одном из самых престижных винодельческих регионов Франции и производит около 150 000 бутылок вина в год. В 2000 году винодельня получила сертификат HVE3, свидетельствующий о высоком уровне экологической ответственности. Как и многие участки бургундских виноградников, обнесенные старыми невысокими каменными стенами (их называют "клима", climat de Bourgogne), виноградники винодельни в 2015 году были внесены в реестр Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Винодельня выпускает белые и красные вина престижных апелласьонов (AOC): Savigny-Les-Beaune, Pernand-Vergelesses, Chorey-Les-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune, Volnay и Pommard, в том числе несколько вин категории "премьер крю" и "гран крю". Как и во всей Бургундии, для производства винограда здесь разрешено использовать лишь несколько сортов винограда: шардоне и алиготе для белых вин и пино нур для красных (заметим, что чуть дальше к югу, особенно в окрестностях Макона и в Божоле используется также красный сорт гамэ). Большинство вин винодельни получили самые высокие награды на французских и международных конкурсах и отмечены во многих винных гидах. Винодельня стала одной из нескольких французских виноделен, представлявших французские вина во время Олимпийских игр 2024 года в Париже. На винодельне, расположенной в красивейшей холмистой местности, неподалеку от удивительного средневекового города Бона, проводятся визиты и дегустации, в которых может принять участие любой желающий.